rendangmaktuo.com – Resep rendang menjadi salah satu menu yang paling banyak dibuat masyarakat. Tidak hanya orang Minang, masyarakat dari suku lain juga gemar menyantap makanan yang satu ini.
Ada banyak resep rendang yang bisa dibuat di rumah. Anda bisa mengkreasikan dengan berbagai macam jenis bahan utama.
Biasanya rendang terbuat dari bahan utama daging sapi. Tetapi ada juga yang memasak dari bahan utama ayam, telur, ikan, dan lainnya.
Ciri khas dari rendang adalah kuahnya yang agak menghitam dan dimasak hingga kering. Rempah-rempah dan bumbu rahasia yang dipakai membuat masakan ini harum dan lezat.
Ingin tahu apa saja resep rendang terpopuler yang kerap dibuat masyarakat? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui berbagai Instagram, Jumat (17/4/2020).
Resep Rendang Daging Sapi
Bahan :
1 kg daging sapi bagian paha
2.500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
3 batang serai digeprek
1 Iembar daun kunyit disobek-sobek (bisa ganti daun jeruk)
5 Iembar daun salam
Bumbu Halus:
250 gr cabai keriting merah+ rawit
250 gr bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdt jinten
1 sdt adas
1 butir pala
5 butir cengkeh
3 butir kemiri
1 sdt merica
4 sdm ketumbar
Seruas jahe
Seruas lengkuas
Seruas kunyit
Garam, gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun kunyit ( daun jeruk), daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api sambil timba-timba santan hingga
mendidih kira-kira 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam, gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk agar tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak
Resep Rendang Telur
Bahan:
150 gr kelapa parut untuk disangrai
6 butir telur (bisa pakai telur pindang)
3 potong sayap ayam
500 ml santan kekentalan sedang
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 biji pekak/ kembang lawang
Garam
Gula
Bumbu Halus:
10 cabai keriting
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
1/4 biji pala
1 sdt ketumbar
Cara Membuat:
1. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan, lalu uleg kelapa hingga halus dan mengeluarkan minyak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, pekak, daun jeruk, daun salam dan serai hingga wangi. Kemudian tuang santan, masak hingga mendidih.
3. Setelah itu masukan ayam dan telur, beri garam dan gula, masak hingga air santan menyusut sisa sedikit.
4. Masukkan kelapa yang sudah diuleg halus tadi, aduk hingga tercampur rata. Jika bumbu sudah meresap koreksi rasa, angkat lalu sajikan.
Resep Rendang Jengkol
Bahan :
250g jengkol, rebus hingga matang, memarkan atau pipihkan satu per satu
600 ml santan kental
30 ml santan encer
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 bunga lawang
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam, gula, penyedap
Bumbu Halus:
5 cabai merah besar
10 cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
2 cm kunyit
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukan jengkol dan santan encer.
2. Masukkan juga daun kunyit, salam, jeruk, sereh dan bunga lawang masak dengan api sedang cenderung kecil.
3. Terakhir tambahkan santan kental, garam gula penyedap & ketumbar bubuk. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut. Angkat dan sajikan.
Resep Rendang Ayam Kampung
Bahan :
1 ekor ayam kampung (sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5 – max 2 kg)
1 kg santan
Santan cair 500 -1 liter ml / boleh ganti air panas dengan takaran yang sama
3 butir pekak
3-4 kapulaga
5-6 cengkeh
3-5 cm kayu manis
Kaldu ayam bubuk secukupnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
2 batang serai geprek
4-5 siung bawang merah iris-iris
2-3 siung bawang putih, iris-iris
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
12 / lebih bawang merah (optional)
8 siung besar bawang putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 sdm ketumbar
1/2-1 sdt lada / sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)/ skip
1 sdt jinten
1/2 biji buah pala
Cabe rawit sesuai selera (jangan skip, beda wanginya kalau tidak pakai)
Garam secukupnya
Cabai merah keriting sesuai selera
Cara Membuat:
1. Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwarna coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setelah itu campurkan dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang merah & putih, daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tambahkan pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.
3. Tambahkan bumbu halus, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih & dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging ayam beberapa saat, lalu tambahkan santan (1 kg + air panas / santan cair).
5. Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang.
Catatan:
1. Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan kental. (3-4 kelapa utuh).
2. Kalau mau tambahkan telur, rebus dulu telur hingga matang, tambahkan ketika santan sudah mulai mengeluarkan minyak.
Resep Rendang Tongkol
Bahan:
800 gram tongkol segar, potong-potong
1 sendok makan air jeruk
1 sendok teh garam
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
Cara Membuat:
1. Lumuri tongkol dengan air jeruk dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan tongkol, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan. Biarkan sampai matang.
